امورمنزل

طرز تهیه سوپ کدو

طرز تهیه اول

مواد لازم: کدو۸۵۰ گرام (تقریبا نیم دانه)، یک دانه پیاز بزرگ، زردک سه دانه ،آب یا یخنی ترکاری*یک لیتر، دو‌قاشق روغن یا مسکه ، زنجفیل تازه یک توته ۵ سانتیمتر (و یادر صورت نبودن زنجفیل تازه مقداری زنجفیل خشک )، مرچ و‌نمک ، شیر ناریال ۵۰۰ ملی لیتر، یک دانه لیمو و گشنیز تازه برای تزیین

کدو، پیاز، زردک ، و زنجفیل تازه را پوست، شسته و به شکل مربع های کوچک توته نموده در روغن سرخ نماید. بعد یک لیتر آب یا یخنی ترکاری* را به آن اضافه نموده برای ۱۵-۲۰ دقیقه بروی آتش بگذارید تا جوش خورده و پخته شود. دیگ را از آتش برداشته با مکسر دستی و یا آله مناسب دیگر آن را لت بزنید تا مواد کاملا حل شده و شکل لیتی تیره را بخود بگیرد. شیر ناریال ، مرچ و نمک آب لیمو را به آن اضافه نموده دوباره بالا آتش بگذارید تا دوباره گرم شود با گشنیز و مرچ تازه تزیین نموده و با نان خشک نوش جان نماید

طرز تهیه دوم

موادلازم :کدو ۸۰۰ گرام یک دانه پیاز، یک دانه بزرگ کچالو، زردک ۲ دانه، ۲۰ گرام مسکه یا دو قاشق نانخوری روغن، یخنی ترکاری *یا آب یک لیتر، قیماق یک قوطی ،( بجا قیماق از شیرهم میتوان استفاده نموده ) مرچ و نمک ، شبد خشک و نوش پیاز برای تزیین

زردک و ‌پیاز را به شکل مربع های کوچک توته نموده در روغن یک چرخ بدهید. کدو و ‌‌کچالو توته شده را بالا آن اضافه نموده کمی سرخ کنید و بعد یک لیتر آب یا یخنی ترکاری * مرچ و نمک را اضافه نموده و بگذارید تا دیگ به جوش بیاید. همین که دیگ سر جوش آمد سردیگ را بسته وبالا آتش ملایم برای مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا سوپ پخته شود . بعد یک مقدار از مواد سوپ را در یک ظرف علیحده جدا نموده و قسمت دیگر را در دیگ بایک مکسر دستی یا قاشق چوبی مناسب خوب باهم مخلوط نماید تاسوپ شکل لیتی را به خود بگیرد، قیماق را به آن اضافه نموده و بعد قسمت جدا شده سوپ را دوباره در دیگ بیندازید (در اینصورت سوپ دانه دار میاید ) دیگ را دو باره بالا آتش بگذارید تا سوپ داغ شود با شبد و نوش پیاز تازه روی آن را تزیین نماید و با نان خشک نوش جان نماید

طرز سوم تهیه سوپ

مواد لازم : کدو نیم دانه، یک دانه پیاز بزرگ ، دو دانه سیر، مرچ تازه ، زنجفیل تازه یک توته کوچک ۵ سانتیمتر، زردک ۱۰۰ گرام ، آب یا یخنی ترکاری* یک لیتر، یک دانه لیمو، نمک ،گشنیز و خسته سرخ شده کدو برای تزیین

پیاز، سیر، مرچ تازه و زنجفیل را در روغن کمی سرخ نموده و کدو و زردک را اضافه نماید و در روغن یک چرخ بدهید. بعد یک لیتر آب یا یخنی ترکاری را در دیگ علاوه نموده و بگذارید دیگ سر جوش بیاید بعد سر دیگ را بسته و بالا آتش ملایم برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا کدو و زردک نرم و سوپ پخته شود. بعد سوپ را با مکسر دستی لت بزنید تا کاملا حل شده شکل لیتی را بخود بگیرد. دیگ را دوباره بالا آتش بگذارید تا دوباره داغ شود با گشنیز تازه و مرچ تازه روی آن را تزیین نماید و با نان خشک نوش جان نماید

یخنی ترکاری * چیزی مانند یخنی مرغ یا یخنی گوشت ما است فقط بدون گوشت . ترکاری های مختلف از زردک تا نوش پیاز مرچ تازه مرچ دولمه پیاز زنجفیل گشنیز شبد ریشه های مختلف ودیگر ترکاری ها را با دو لیتر آب و نمک برای مدتی طولانی تا یک ساعت بروی آتش ملایم جوش داده و بعد آب آن را صاف میکنند و برای پختن غذا های خود استفاده میکنند.

(Visited 121 times, 1 visits today)