مواد لازم

برای شربت

يك گيلاس ٢٠٠ گرام بوره

نيم گيلاس ١٢٠ملى ليتر آب

نيم قاشق نانخورى آب ليمو

نيم قاشق نانخورى عرق گلاب  يا عرق نارنج

براى خمیر كلچه

دو گيلاس٣٠٠ گرام  آرد سوجى ميده

دو قاشق چايخورى پولى

نيم گيلاس ١٠٠ گرام بوره

نيم گيلاس ١١٥ گرام مسكه به درجه حرارت اطاق

يك و نيم گيلاس ٣٦٠ ملى ليتر شير

يك گيلاس ٧٥ گرام ناريال

سه قاشق نانخورى بادام

نکته:در صورتی که طعم ناریال را دوست ندارید میتوانید از انداختن ناریال صرف نظر نموده به عوض ۷۵ گرام آرد سوجی اضافه کنید

طرز تهيه

اول شربت

بوره ، آب و آب ليمو را با هم در ظرفى مناسب انداخته بروى آتش متوسط بگذاريد تا به جوش بيايد . گاه گاه آن را شور بدهید و قف های جمع شده روی اش را با کفگیر بردارید .وقتی مخلوط به جوش آمد حرارت را كم نموده وبراى  ٢ تا ٥ دقيقه  (نظر به اين كه شربت رقيق يا غليظ ميخواهيد )جوش بدهيد تا به قيام برسد و شكل شربت را به خود بگيرد .شور دادن ديگ را فراموش نكنيد شربت را از روى آتش برداريد عرق گلاب يا نارنج را به آن اضافه كنيد و بگذاريد سرد شود

نکته : فراموش نشود که شربت بعد از سرد شدن غليظ تر ميشود

طرز تهيه كیک

داش را قبلا به درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد داغ نمايد آرد سوجى و بوره را با هم مخلوط نموده همراى مسكه مكس نمايد بعد  شير را به آن اضافه نموده خوب مخلوط نمايد تا شكل خمير را به خود بگيرد و در آخیرخلال ناريال را به آن اضافه نمايد

پطنوس داش (يا قالب ) را با مسكه چرب نموده خمير آماده شده را بروی آن هموار نمايد و براى ده دقيقه  همانطور بگذاريد بعد از گذشت ده دقیقه خمیر را با يك كارد به اندازه يك سانتيميتر به شكل مربع و يا لوزى برش نمايد. برای بهتر برش نمودن خمیر کارد را هر باراول به آب جوش وداغ بزنید و خشك كنيد بعد خمیر ار برش نماید .  بروى هر توته لوزی خمير يك دانه بادام رابگذاريد و پطنوس یا قالب را براى مدت٣٠ دقيقه در داش بگذاريد تا کیک پخته شود ورنگ طلايى به خود بگیرد . وقتى قالب را از داش بيرون نمودين کیک را  با يك كارد پاک و خشک از همان قسمت ها كه برش يا نشانى نموده بوديد دوباره تا آخیرببريد  شربت آماده شده را برويش بپاشيد و براى دو ساعت بگذاريد تا سرد و شربت را بلكل جذب نمايد كلچه يا كيك آماده سرو نمودن است نوش جان